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Prendete un vassoio di cipolline borretane (io compro di quelle già sbucciate), lavatele e mettetele in una casseruola con olio e sale.Fatele rosolare un pò a fuoco vivo, poi aggiungete un pò di vino rosso, una spruzzata di aceto balsamico, 2 cucchiai di capperi e qualche filetto di acciuga.
Cuocete tutto a fuoco lento per circa 20 minuti, le cipolline saranno pronte quando potete infilzarle con facilità.Se il liquido non basta aggiungete un pò di vino per completare la cottura.