PASSATELLI
Inviato: 23/10/2008, 15:53avevamo parlato dei passatelli ed eccovi la ricetta.
4 uova
240 gr pane raffermo
120 gr parmigiano
1 noce di burro
pepe sale e noce moscata
Inserire nel boccale il parmigiano, pane a pezzetti e tritare 10 sec. vel turbo.
Aprire il coperchio e riunire il composto con la spatola e ripetere di nuovo l'operazione di sopra.
Aggiungere uova, burro, pepe e noce moscata e impastare 20 sec. vel 6 spatolando.
Togliere il composto dal boccale, appallottolare con le mani e metterlo nello schiacciapatate per dare la forma del passatello e direttamente nel brodo bollente.
Consiglio: io i passatelli a volte li faccio anche asciutti o con il sugo di pesce oppure in un modo sfizioso e gustoso con un sughetto di pomodorini e funghi con rucola fresca, pinoli e scaglie di grana. un filo di olio a crudo
4 uova
240 gr pane raffermo
120 gr parmigiano
1 noce di burro
pepe sale e noce moscata
Inserire nel boccale il parmigiano, pane a pezzetti e tritare 10 sec. vel turbo.
Aprire il coperchio e riunire il composto con la spatola e ripetere di nuovo l'operazione di sopra.
Aggiungere uova, burro, pepe e noce moscata e impastare 20 sec. vel 6 spatolando.
Togliere il composto dal boccale, appallottolare con le mani e metterlo nello schiacciapatate per dare la forma del passatello e direttamente nel brodo bollente.
Consiglio: io i passatelli a volte li faccio anche asciutti o con il sugo di pesce oppure in un modo sfizioso e gustoso con un sughetto di pomodorini e funghi con rucola fresca, pinoli e scaglie di grana. un filo di olio a crudo