Riso selvatico con gamberetti
Inviato: 28/10/2008, 11:47Ingredienti per 2 persone (porzione abbondante):
250 hg riso thailandese thaibonnet/riso selvaggio (io lo compro alla Coop, è quello equo-solidale e si chiama Long and wild ma penso vadano bene anche gli altri)
2 cipollotti
1 spicchio aglio
1 limone non trattato
pomodorini
erba cipollina
300 gr gamberetti precotti
Far bollire il riso in acqua salata. Nel frattempo mettere in una ciotola lo spicchio d'aglio, i cipollotti tagliati finemente, i gamberetti sgusciati e tagliati a metà. Tagliare finemente a listarelle un pò di scorza di limone e aggiungerla nella ciotola assieme a un pò di succo dello stesso limone. Aggiungere olio extra vergine, pepe e l'erba cipollina tritata finemente. Lasciare in frigo per un'oretta a riposare.
Scolare il riso e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
Tagliare una dozzina di pomodorini (io uso quelli di Sardegna che sono dolci) a metà e metterli in una padella con un pò d'olio. Scaldarli a fuoco lento, dopo un paio di minuti aggiungere il contenuto della ciotola e soffriggere per 3/4 minuti. Aggiungere il tutto al riso precedentemente bollito, mescolare e buon appetito
250 hg riso thailandese thaibonnet/riso selvaggio (io lo compro alla Coop, è quello equo-solidale e si chiama Long and wild ma penso vadano bene anche gli altri)
2 cipollotti
1 spicchio aglio
1 limone non trattato
pomodorini
erba cipollina
300 gr gamberetti precotti
Far bollire il riso in acqua salata. Nel frattempo mettere in una ciotola lo spicchio d'aglio, i cipollotti tagliati finemente, i gamberetti sgusciati e tagliati a metà. Tagliare finemente a listarelle un pò di scorza di limone e aggiungerla nella ciotola assieme a un pò di succo dello stesso limone. Aggiungere olio extra vergine, pepe e l'erba cipollina tritata finemente. Lasciare in frigo per un'oretta a riposare.
Scolare il riso e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
Tagliare una dozzina di pomodorini (io uso quelli di Sardegna che sono dolci) a metà e metterli in una padella con un pò d'olio. Scaldarli a fuoco lento, dopo un paio di minuti aggiungere il contenuto della ciotola e soffriggere per 3/4 minuti. Aggiungere il tutto al riso precedentemente bollito, mescolare e buon appetito