POLLO CON ZUCCHINE E PISTACCHI

POLLO CON ZUCCHINE E PISTACCHI

Messaggiodi shamalu » 17/11/2008, 14:52

PER 4 PERSONE
2 petti di pollo
4 zucchine grandi
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di pistacchi
2 cipollotti
1 cucchiaino di curry
1/2 limone
vino bianco
sale e pepe

lavare e tagliare i bocconcini di pollo e condirli con il succo di limone e un po' di sale.
lavare, spuntare e tagliare a rondelle le zucchine.
imbiondire l'aglio schiacciato in una padella antiaderente o un wok con l'olio di oliva e unire i cipollotti tagliati a rondelle.
fare stufare per 3 minutini e poi aggiungere i bocconcini di pollo.
sfumare con un po' di vino e aggiungere le zucchine.
salare e pepare.
incorporare i pistacchi e il curry e portare a cottura a coperchio chiuso a fuoco moderato.
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